Piper negru
Piper nigrum

Piper negru

Piperul negru este cel mai uzual condiment.

Aroma piperului negru

Piperul negru este recoltat necopt și uscat la soare, în urma uscării devenind negru și dur la textură, iute și înțepător la gust și miros.

Utilizarea piperului negru

Se folosește în sosuri, supe, marinate, carne friptă sau grill, ragout-uri, tocănițe, carne de vânat, umpluturile de carne și mâncăruri cu paste.

Originea și istoria piperului negru

Piperul este originar din pădurile musonice din India. Este cultivat mai ales în India, Indonezia, Malaysia și Brazilia.

Piperul negru se potrivește cu busuioc, cardamom, chimen, nucșoară, oregano, rozmarin, cimbru și scorțișoară, portocale uscate și coaja de lămâie.